豬皮: 3～4斤， 蔥: 適量， 姜: 適量， 香葉: 適量， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 寶寶醬油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
1首先檢查一下雜毛，很重要的一點，親愛的鄉親們在購買豬皮的時候一定要選擇脂肪層薄，雜毛少的，如果像我一樣馬大哈買了張皮草回來。。。唉 說多了都是眼淚，拔完毛我已兩眼昏花。
2冷水下鍋水開後煮七八分鐘，撈出來瀝干水分自然涼透。冷卻過後用刀颳去脂肪層，儘量刮的乾淨一些
3最後再次檢查雜毛有沒有清理乾淨，就可以改刀了，切成長4-5厘米寬5毫米左右的條，熱水下鍋放入蔥姜料酒，水開後煮十分鐘撈出備用
4燒一壺開水備用，在鍋里先放入肉皮，再倒入開水，水沒過肉皮兩公分左右就ok，加入桂皮等所有香料，小火煮2個小時，需要蓋上蓋子減緩水分蒸發，最後肉皮和水的比例大概是一比一左右。
5時間到了後加入一點醬油、鹽，然後關火，溫度稍微下來一點之後可以倒入樂扣方盒（需要在盒中刷一層香油或橄欖油以便脫模），冷卻到室溫，然後放入冰箱繼續冷卻。
6鏘鏘鏘，這樣就好啦～
7調一碗醋汁放一點油潑辣子，美美的年味皮凍就好啦
1、上文說過了選購的時候一定要少油少毛；2、燉煮的時候需要小火，而且時間一定要夠，不然皮凍會很硬難咬。 最後祝願全天下的孩子都有好胃口