豆皮；: ， 青筍、胡蘿蔔: ， 鹽:
1豆皮泡發好備用
2青筍、胡蘿蔔切約7厘米的絲，以鹽抓好腌漬一下。腌出水後沖凈，以沸水焯熟，撈出控水
3將豆皮攤在案板上，將蔬菜絲捲起，在尾端抹一點水澱粉，卷好，兩頭以刀切齊整
4平鍋倒少許油，燒熱，下豆皮卷，先以大火翻煎定型，再以中火略煎2、3分鐘即可
如有雞湯，以湯代水，炒蔬菜絲，味道更美 如嫌清淡，加調料將蔬菜絲炒熟亦可