豬小排: 6兩， 腐乳: 2小塊， 蒜泥: ， 生粉: ， 鹽: ， 香油: ， 糖: ， 油:
1將排骨切成小塊（小一點容易熟）
2將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸
3調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下會更香）
4放入蒸鍋，用大火蒸15－18分鐘就可以了
蒸嫩排骨的技巧：肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。