簡介

製作愛玉凍時，水與愛玉子的比例要正確(可用秤或杯子量)，而且容器不可沾到油，否則無法凝固。製作愛玉時的水不可用蒸餾水或過濾水，否則無法凝結。

原料

愛玉子1兩(或1/2杯)，冷開水12碗，布袋1個，糖水適量，檸檬汁少許

步驟

(1)布袋洗凈，包入愛玉子紮緊袋口，放入裝有冷開水的容器中搓揉，使黏液流出為，搓洗時間約7∼8分鐘即可。 (2)將洗好的愛玉靜放約20分鐘，便會凝結成愛玉凍。 (3)愛玉凍冰涼後切塊，配以冰塊，糖水及檸檬汁即可食可。