五花肉: ， 黃酒: ， 白糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽:
1五花肉切塊，塊大一點，4cm見方為好。焯水備用。
2放入炒鍋中碼好，皮朝上。倒入黃酒，快沒過肉為準。加入生抽，推薦六月鮮鮮醬油。老抽少許。適量鹽。
3蓋上蓋子大火燒開後轉中火燜上20分鐘，翻動一下，再燜20分鐘。
4最後加入糖，按個人喜好加。我一般加三勺糖，不算很甜。大火翻動收汁。
做肉不用水，肉會比較有嚼勁。黃酒就是料酒。不需要用油炒肉，因為已經很油了。中小火慢慢燉，大火會煮老。糖要最後加，加入後湯汁會幹得比較快。