茭白肉末河粉

原料

河粉: 400g, 黑豬肉末: 200g, 茭白: 一個, 西紅柿: 一個, 青椒: 一個, 蒜瓣: 2瓣, 薑末: 少許, 孜然粉: 適量, 生抽: 少許, 老抽: 少許, 醋: 少少許, 生粉: 少許, 涪陵榨菜: 少許, 小瓜: 一個, 香蔥: 一根

步驟

1用料洗凈,切好備用:西紅柿切小塊,便於化漿

2黑豬肉末提前扮上姜蒜末,加入生粉、孜然粉、鹽,腌制15分鐘以上

3茭白洗凈,切絲(切片時斜切)

4小瓜洗凈,切圓片。湯鍋燒水,水開後下瓜。過程中可進行下一步,炒料時只需不時關注湯鍋,瓜皮色變深變透,瓤變白即可關火。

5另起炒鍋,熱鍋冷油小火,蔥蒜末爆香,撈起備用,熱油下肉末炒至七八分撈起,備用。

6新油,下蔥蒜薑末爆香,加入青椒、西紅柿塊兒,涪陵榨菜。翻炒至西紅柿變軟,壓西紅柿至半漿狀,下茭白絲。

7加兩三勺水,燜一分鐘,快收水時下肉末,翻炒混勻後下河粉。

8加兩勺水,翻炒一會兒,軟糯後微火加入孜然粉少許,生抽少許。收汁時關火,老抽少許,拌勻。

9起鍋裝盤,開吃

10口口清脆,足料足味。點贊


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