桂花凍：: ， 魚膠粉: 25g， 細砂糖: 125g， 熱水: 650g， 桂花: 適量， 椰奶凍：: ， 魚膠粉: 20g， 細砂糖: 95g， 熱水: 190g， 牛奶: 85g， 淡奶油: 85g， 椰漿: 135g
1將桂花凍中的魚膠粉、細砂糖、桂花混合攪拌均勻，再加入熱水攪勻，用保鮮膜封住焗出桂花味。
2將椰奶凍中魚膠粉、細砂糖混合均勻，加入熱水拌勻後再加入牛奶、淡奶油、椰漿拌勻
3桂花水和椰漿水放涼後，先稱135g桂花水倒入6英寸方形模中，放入冰箱冷藏室內至凝固，再倒入135g椰漿水至方形模中，如此類推，各4層。倒第九層時，稱取135g桂花水後加入適量已經泡開的桂花，翻去模具中，放入冷藏室至凝固。
4桂花糕凝固後，用小刀沿模具四周劃一圈，再用風筒調至熱風吹模具底部，倒扣，桂花糕便可輕易脫模。
5切塊享用?