簡介

蓋飯，又叫蓋澆飯，是在大碗中盛好米飯，放入炒好的菜並澆上醬汁，加上蓋子即成。柴娜美眉說，菜的分量要稍多一點，要將米飯完全蓋住，才能充分展現蓋飯之意。此外，蓋飯具有飯菜結合、食用方便、保溫久等特點，是適合上班族和御宅族食用的懶人菜！

原料

烹制材料(兩人份) 主料：鮮魷魚1隻190克，青甜椒半隻，紅甜椒半隻，黃甜椒半隻，洋蔥1/4隻，香芹1根，白米飯2碗 醬汁：海天金標生抽1湯匙，雞粉1/3湯匙，白鬍椒粉1/5湯匙，鹽1/4湯匙，香油1/2湯匙，米酒1/2湯匙，高湯1/4杯 調料：油3湯匙，料酒1湯匙，生粉水1/4杯

步驟

1、鮮魷魚去內臟和牙眼，洗凈劃交叉斜花刀，然後切成條；白飯盛入大碗中備用。 2、青紅黃甜椒去蒂和籽，洗凈分別切條；芹菜去根和葉，洗凈切段；洋蔥切成絲。 3、取一空碗，加入1湯匙海天金標生抽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白鬍椒粉、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1/2湯匙米酒和1/4杯高湯，調勻成醬汁。 4、燒開鍋內的水，加入1湯匙料酒，倒入鮮魷焯至色變白，撈起瀝干水待用。 5、燒熱3湯匙油，先炒香洋蔥絲，然後放入青紅黃甜椒條、芹菜拌炒30秒。 6、淋入醬汁，與鍋內食材一同炒勻煮沸。 7、倒入鮮魷翻炒均勻，淋入1/4杯生粉水勾芡。 8、將鮮魷什蔬盛在米飯上，澆入湯汁，即可上桌。