原料

鮮光雞: 半隻約600克， 鹽局雞粉: 半包約10克， 油: 3克

步驟

1將光雞洗凈，瀝干水分，均勻塗抹上鹽局雞粉，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時

2電飯鍋鍋底抹上適量食用油

3將雞（可把雞腿和雞翅膀斬下）的雞皮部分貼近鍋底，關上電飯煲，壓到煮飯檔

4當自動跳到保溫檔後，將雞翻面，再壓到煮飯檔；再次跳到保溫檔時，可用筷子戳雞肉，如果輕易可以戳穿，並不流血水，即表示已熟，否則可以再次翻面重複

小技巧

1，如果無鹽局雞粉，也可採用新鮮沙姜碎粒（或薑汁）加上鹽和雞精，來調味。 2，雞肉和此雞粉的比例大概是60：1或50：1，若粉少，可適當延長腌制時間。