糖蒜

原料

新鮮大蒜: 1公斤, 白糖: 500克, 開水: 350克, 鹽: 300克

步驟

1新鮮大蒜,去掉最外面的皮,用小刀將根部捎削掉,減去多餘的杆兒。

2用清水將蒜洗兩遍。

3按照一斤蒜,三兩鹽的比例,用鹽水將蒜浸泡兩天,每天早晚翻一次。

4腌好的蒜用清水浸泡三天,每天早晚各換一次水。

5在腌製糖蒜之前,要把水分控干,否則容易長毛。

6按照一斤蒜+三兩半開水+半斤白砂糖的比例進行腌制。 在腌制時,先把白砂糖放到容器中,將開水倒入,把它們混合均勻,白砂糖水放涼之後,再將蒜放入容器中,水一定要蓋過蒜。一個月以後就腌好了。

小技巧

新蒜上市了,有興趣的可以試試做糖蒜。 腌蒜的水一定要用熱水,加入白糖化開後放涼,倒入盛蒜的罐子裡,這樣腌出來的蒜不易長毛,腌蒜的糖水要沒過蒜。


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