糖蒜

原料

新鮮白皮大蒜: 2500g(五斤), 鹽: 450g, 米醋(也可用香醋): 2000g(各家口味不同,可酌情添加), 水: 500g(酌情增減), 白糖: 800g(按一斤蒜三兩糖,可按口味適量增減)也可選用紅糖

步驟

1新蒜外皮略微剝去一層,備用

2將去過皮的乾淨鮮蒜放入清水中撒適量鹽浸泡一天一夜

3取出泡在水中的蒜,頭朝下放置控水

4白糖入鍋加水煮開,放米醋(或香醋),鹽融合後關火,放涼。(湯汁要足夠沒過蒜的量,可按自家罈子容量增減水量)

5將蒜和料汁放入罐子,完全淹沒大蒜即可加蓋陰涼乾燥處保存。

6靜置一周後,蒜腌好,開吃!


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