原料
冰皮月餅粉: 250g， 開水: 275g， 色拉油: 25g， 月餅餡: 500g， 電子秤、攪拌盆、筷子或刮刀、保鮮膜:
步驟
1將1整包（250g）冰皮月餅粉倒入攪拌盆內，加入275g礦泉水（涼的熱的都可以，開水尤佳）、25g色拉油 。
2用筷子或刮刀攪拌均勻，大致成團。如果想做彩色的月餅，可以將其中10g冰皮月餅粉替換為10g可可粉or抹茶粉or紫薯粉。
3在檯面上鋪上矽膠墊或保鮮膜，將冰皮粉團倒出來，像揉面一樣揉光滑，推薦戴上一次性手套操作。揉好後可以用保鮮膜包起來，放在一邊備用。
4我們用的是100g模具，所以將豆沙餡（或其他各種月餅餡兒）分成50g每份，揉成小圓球。50g模具的話就是皮和餡各25g，總之是1：1哈。
5準備好月餅模具，花片的安裝方式：將花片花紋朝外，邊緣對齊，放入壓模器中，旋轉手柄，將花片卡口旋轉至凹口上方。（如壓模器內已有花片，則需先取出，裝上新的花片。）
6在壓模器內部，包括花片上，抹一層色拉油，以免冰皮粉團粘住。（經廚房君親測，均勻撒一層粉其實效果更好，玉米澱粉或者冰皮月餅粉都可以）
7將冰皮粉團分成50g每個的小劑子。將小劑子揉圓，在掌心壓扁，將豆沙餡包入。像包包子一樣，將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
8包好後放入壓模器內，往下按手柄，一枚帶花紋的冰皮月餅就完成了。做幾枚後，重新在模具內抹一次油（或重新撒一些粉），以免粘住。可以經常更換花片哦。
9可以在冰箱裡冰一下再吃。
