原料

芋頭: 3kg， 紅薯粉: 若干， 豬肉: 1.5kg， 粉絲: 300g， 雞蛋: 1個， 豆腐: 1塊， 香蔥花: 100g

步驟

1第一步分為三小步驟： 1，第一步準備紅薯粉，其實第一步應該是要用擀麵杖壓紅薯粉，因為買回來的紅薯粉都會有塊狀，製作過程中會不好做，奧特曼懶沒有拍，記住哦。 2，第二步準備芋頭，我家用的是小芋頭，全部洗凈削皮，然後煮熟，也可以蒸熟剝皮，實踐證明削皮煮熟比較方便✌️ 3，第三步豬肉肉餡備用，肉餡的肥瘦程度根據個人喜好，建議稍微肥一點，另外需要備100g左右全肥肉，用於炒肉餡。

2揉好芋頭圓麵皮，記住途中切勿加水，芋頭趁熱和紅薯粉揉成麵糰，軟硬適中為佳，無顆粒感為佳。

3第二步：炒肉餡 泡粉絲沒有來得及提前一天泡的可以用熱水泡，軟硬適中最佳，切碎備用。 豆腐切小丁煎炸好備用。 調肉餡內加入一個雞蛋、生粉少許，生抽少許，攪拌均勻。 熱鍋放入開始備好的肥肉切條榨油，榨至8成干撈出，切成肉末，倒入調好的肉餡內，一起下鍋翻炒，加入少許鹽，炒熟後加入備用粉絲、豆腐、翻炒加入少許老抽調色，關火加入蔥花攪拌均勻。 餡料完成，備用。

4調好的餡料。

5為了方便包我全部先捏成了小團

6麵糰揉捏軟硬適中然後包入餡料揉圓即可，揉和的時候需要注意不要讓中間餡料處有很多空氣。

7包好的芋頭圓

8上蒸鍋20分鐘左右即可

9熟啦 超級美味✌️

10芋頭圓

小技巧

因為步驟很多都是同時進行，準備的食材比較多，一般一次性會做的多一些，如果想保存長久做好後入冷凍，再吃的時候直接蒸或煮，煮的時候冷水芋頭圓一起下水。