白糖: 250g， 生抽: 250g， 高度白酒: 150g， 鹽: 50g， 新鮮豬前踢肉: 2.5kg， 腸衣: 適量
1白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、鹽50g、準備新鮮豬前腿肉2.5kg全部剁碎、腸衣洗凈清水浸泡半小時
2剁碎的豬肉，加入調料攪拌（高度白酒我選用了二鍋頭）
3腌製片刻，備用
4將腌好的豬肉放入灌腸機 勻速轉動手柄，同時用勺子下壓入口
5用麻繩分段綁好，並修建多餘的線頭
6排氣的作用是肉質更加緊實
7處理完畢的臘腸需要晾曬7天左右，晾曬完成後可以放入冰箱冷藏保存
8晾曬中的臘腸
9晾曬完成後的臘腸和臘肉