原料
黃豆: 120g， 水A: 1200ml， 葡萄糖內酯: 2g， 白糖（加不加都可）: 20g， 水B: 15g
步驟
1黃豆洗凈浸泡一夜
2加入水A和黃豆
3檔速選擇10 時間定50秒
4開打~
5打好後過濾， 注意做豆腐腦無論豆漿打的多細最好都要過濾，口感才好。
6內酯2g加水B融開。
7豆漿煮沸後降溫至85度左右。
8溫度一到馬上倒入化開的內酯，蓋蓋子，靜置十分鐘即可。
小技巧
通常用內酯點豆腐腦會酸的問題基本上是內酯使用過量導致的 但這個內酯少了又點不成豆腐腦只能成絮狀。所以內酯的量一定要把握好不然很容易失敗。再者自己做豆腐腦不會有外面的那麼結實稍微要嫩一點的但嫩歸嫩卻不會容易碎。 我個人覺得只要做好的豆腐腦出水不多無酸味就是好豆腐腦。
