五花肉炒罐頭鯪魚

原料

帶皮五花肉(可去皮): 300克, 罐頭鯪魚: 半盒, 大尖椒(辣椒品種不限): 1個, 蒜頭: 3瓣, 蔥、香菜: 各一棵, 油、鹽、醬油、糖: 適量, 酒: 小半勺

步驟

1我選的是帶皮的五花肉,把毛拔乾淨,沖洗好

2連皮一起切薄片,不喜歡皮的就去掉再切片

3把蒜頭拍扁切成蒜末,辣椒斜刀切片(這段時間我們喉嚨都不是好舒服,不想吃太辣的,所以我把辣椒籽去掉)香菜、蔥切段

4把切好的食材和罐頭鯪魚準備好(罐頭鯪魚只要半盒就好了)

5開中火,炒鍋里放一丟丟的油,把五花肉倒下去(油不要放多,一丟丟就好,五花肉一會煸炒會出油的)

6炒到兩面焦黃

7鏟到一邊,把蒜末放下去爆香,再把五花肉扒過來一起翻炒

8撒小半勺的酒翻炒,可以放一勺水下去,有水會更易熟一些。這時可以放少量的鹽、醬油、糖調味,這個要自己把握好,千萬別放太咸(後面放的罐頭鯪魚會有點鹹的)

9九成熟時下辣椒翻炒

10下罐頭鯪魚和豆鼓(不要倒裡面的油下去,要不然這個菜油就會太多)把大塊的鯪魚肉用鍋鏟劃成小塊的,翻炒幾下,並且嘗下味道合不合你平時吃的,不合適的適當調整味道

11下香菜、蔥段翻炒一下

12關火,出爐,裝碟

小技巧

1、不喜歡吃辣的就不要放辣椒,能吃辣的你就多放2個,並且不要去掉辣椒籽 2、千萬不要問我該放多少克的鹽、醬油、糖,這個真的回答不了你準確的數據。因為每個人的口味不一樣,每家做的食材重量也不一樣,這個要你慢慢的去逐步調試~~~別噴我哈,寫個菜譜,碼這麼多字你以為我容易嗎?


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