原料

低粉: 40克， 蛋白: 50克， 蛋黃: 25克， 白糖: 30克， 芒果泥: 150克， 淡奶油: 250克， 吉利丁片: 8克， 蛋黃: 一個， 牛奶: 100克， 香草豆莢: 四分之一根， 低筋麵粉: 8克， 白糖: 50克

步驟

1蛋白加入白糖打至硬性發泡

2蛋黃打至變白

3低粉過篩備用

4然後將蛋黃和蛋白混拌

5再倒入低粉混拌均勻

6混拌好的樣子

7將麵糊裝入裱花袋中，裱花袋剪個小口子

8擠成圓形，總共需要四塊。每塊約14厘米左右直徑。多出的擠手指餅乾即可。放入預熱180度的烤箱中層，烤至20分鐘左右上色即可

9蛋黃加入白糖打至發白

10取另一鍋牛奶加入豆莢，豆莢即出豆子，豆莢外殼和豆子也一起放入牛奶中煮開

11煮開的牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻，注意要慢慢地倒入牛奶

12再倒入過篩後的麵粉攪拌均勻

13然後煮開後過濾出豆莢外殼

14吉利丁片提前用冷水泡軟

15泡軟的吉利丁片再倒入牛奶蛋黃中

16芒果取果泥150克，用料理機攪拌成糊

17然後將果泥過篩

18再將果泥倒入牛奶蛋黃中

19淡奶油倒入無油無水的容器中

20用電動打蛋器打發至有紋路

21打發好的淡奶油分次倒入蛋黃牛奶中混合均勻

22混合好的樣子即是慕司糊

23取一活底模具

24先放一塊蛋糕底

25倒入四分之一慕司糊

26再放一片蛋糕底，然後再倒一層慕司糊，總共是四片蛋糕底，依次放入後，最後將慕司糊全部鋪滿

27少許的芒果泥過篩，滴幾滴在慕司糊表面

28用牙籤劃幾圈即可。放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可

小技巧

1、淡奶油提前放冰箱冷藏室，這樣容易打發。 2、打好的淡奶油有紋路即可。 3、裝入慕司麵糊的時間，注意控制分量，這樣做出來的層次才比較均勻。 4、脫模的時候，注意用吹風機吹模具一圈即可輕鬆脫模。