彩虹宮保雞丁

原料

彩椒: 紅黃綠各一個, 雞胸肉: 200g, 蔥: 一根, 澱粉: 三勺, 料酒: 一勺, 郫縣豆瓣: 少半袋, 薑絲: 若干, 花生米: 一把

步驟

1提前稍微煮一下花生米,去皮晾乾,過油備用

2雞胸切丁,料酒和鹽腌制抓澱粉上漿

3雞丁滑一下備用

4切好彩椒和蔥段備用

5熱油,郫縣豆瓣煸出紅油,下蔥花和薑絲熗鍋,下彩椒蔥段和花生米中火翻炒,最後下雞丁,加一點雞粉提鮮,關火出鍋

小技巧

郫縣豆瓣醬如果不夠咸,可以加適當的鹽調味。


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