原料

五花肉: 300g， 干豇豆: 15g， 干四季豆: 15g， 萵筍乾: 15g， 黃瓜干: 15g， 紅棗: 3顆， 姜: 5片， 八角: 2個， 桂皮: 1小塊， 生抽: 2大勺， 冰糖: 8g， 鹽: 1茶匙

步驟

1全部乾菜提前用足量清水浸泡

2五花肉洗凈，切成2厘米見方的小塊

3鍋燒熱，放少許油，放入八角和桂皮，炒出香味

4放入五花肉，小火煸炒

5炒至肉變色，有油滲出時，倒入生抽

6放入冰糖（如果冰糖塊太大，最好提前切成小粒）

7放入鹽

8小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色

9鍋中倒入清水，沒過五花肉即可

10加入薑片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰後，轉小火燉20分鐘

11期間將浸泡後的乾菜洗凈、擠干水分

12將乾菜放入鍋中，繼續燉20分鐘左右，大火收汁即可

小技巧

1．乾菜提前用水泡軟，燉的時候更容易入味； 2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，會使肉的色澤更紅亮； 3．冰糖如果塊太大，不易融化，可先用刀切成小顆粒； 4．放水之前，將五花肉翻炒均勻的過程，可以使肉更加入味； 5．乾菜易熟，最後20分鐘放入即可，否則燉的太爛，影響口感。