原料

英格蘭凍熟甜蟹: 一隻， 雞蛋: 一個， 小香蔥: 兩根， 姜: 兩片， 蒜: 3瓣， 花椒: 10顆， 干辣椒: 10顆（不能吃辣同學可以少放）， 杭椒: 1根， 生抽: 適量

步驟

1英格蘭凍熟甜蟹，提前一晚放冷藏解凍。 解凍以後倒掉解凍出來的水分，用清水把它洗凈。

2分解螃蟹~ 蟹腿和蟹鉗放一旁。 蟹殼掰開，去掉蟹腮、蟹心等不能吃的部分。

3掏空蟹殼裡面的蟹黃~ 放入碗內，用勺子碾碎。

4加入雞蛋，徹底攪拌均勻。

5把蟹黃蛋液倒入蟹殼中，蒸鍋內燒水，水開後放入鍋內蒸十分鐘即可。

6蒸蟹黃蛋羹時候，起油鍋，爆香花椒、生薑、蒜片、干辣椒。

7倒入蟹腿和蟹身，進行翻炒。

8翻炒約4分鐘左右，倒入杭椒，淋入少量生抽調味，即可出鍋。

9香辣炒蟹出鍋。

10蟹黃蛋羹出鍋，表面撒少量香蔥裝飾。

11蟹腿和蟹鉗炒之前，用刀背敲一敲，方便入味。 一蟹兩吃。

12kuai一大勺，滿足！

小技巧

1、這個蟹黃蒸蛋不像我們平時蒸水蛋的嫩滑，這個吃的是蟹黃滿滿的口感。