香酥炸肉

原料

豬頸背肉: , 蔥姜蒜,料酒,生抽,鹽,十三香: , 麵粉: , 雞蛋:

步驟

1腌制肉片:豬頸背肉切片,放入蔥姜蒜+料酒+十三香+生抽+少量鹽,腌制一個小時。

2調製麵糊:用水和麵糊,打入兩個雞蛋一起攪拌均勻。

3掛麵糊,下油鍋開炸,炸至兩面金黃,即可出鍋。此時的炸肉是咸口味。

4想吃甜口味的,再做個番茄汁,蘸著吃。番茄醬+糖+水,在鍋里做個番茄汁。孩子超愛這個番茄甜口味。

小技巧

選肉很重要,豬頸背肉是豬身上最好吃的肉,肥瘦相間,炸出來鮮嫩多汁,純瘦的肉比如裡脊,炸出來偏硬偏干,我是不愛的。


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