豬頸肉裡脊肉都可以（個人覺得豬頸肉好吃）: 500克， 玉米澱粉: 3勺， 雞蛋: 1個， 料酒: 2勺， 鹽: 10克， 十三香: 10克， 蒜: 三個， 姜: 大的（大的三片就夠了，小的大約五片左右）， 糖: 25克， 植物油: 一勺， 黑胡椒粉: 10克（可加可不加）
1豬肉切片切條都行，不要切太薄也不要太厚。 把調料全都放進去（澱粉不要放），把蒜和姜剁碎一起放進去，雞蛋也放進去抓勻，放到冰箱裡腌制兩小時以上。
2把腌好的豬肉拿出來，拿出兩個碗，兩個都放澱粉，一個往裡面加水攪成麵糊，粉和水比例是2：1，另一個碗放乾粉。
3把炸肉先放在乾粉裹勻，然後放到麵糊里再放到乾粉里，依次按照這個步驟裹好肉（手快的可以先燒油然後一個一個放，新手的話可以先弄好再燒油）。
4起鍋燒油，油溫七層熱下入炸肉，炸至金黃撈出再炸一邊（這樣更酥一點，嫌麻煩的可以忽略這一步），再復炸的這一邊時間不用太長兩分鐘就好了，然後撈出控油，裝盤，好吃的炸肉就完成了!