清遠雞: 1隻， 金錢菇: 30朵， 姜: 1小塊， 蔥: 3根， 蒜: 3瓣， 辣椒: 1-2根， 八角: 1-2個， 香葉: 1-2片， 冰糖: 2-3塊， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 少許， 白芝麻（熟）: 少許， 香菜: 少許， 油: 適量
1準備製作材料，雞選用的是山姆廚房清遠雞，金錢菇是山姆廚房精選金錢菇。
2每隻雞都配有防偽腳環，清洗的過程中可以明顯感受到它肉質勁道、緊實。
3雞洗凈切塊，冷水下鍋，焯燙濾去血水。
4洗凈其他食材，金錢菇溫水泡發，姜蒜切片，蔥和辣椒切段。
5鍋燒熱，倒少許油，加冰糖小火熬制好糖色，放入雞塊轉大火翻炒至均勻上色。
6加入薑片、蔥段、蒜瓣、辣椒、八角和香葉翻炒出香味。
7淋入料酒、生抽和少許鹽繼續翻炒幾分鐘。
8將泡發好的金錢菇擠干多餘水分，泡發後的水過濾後保留一小碗待用。
9將金錢菇水倒入鍋中，大火燒開後轉中小火燉煮30分鐘左右，加入金錢菇翻炒均勻，繼續燉煮至湯汁變濃。
10撒上白芝麻和香菜，出鍋裝盤即可。
調味品用量請根據個人口味進行調整。