原料

軟殼蟹...... 1隻 海苔絲...... 少許 洋蔥片...... 少許 太白粉...... 少許 白飯...... 1碗 麵糊材料 蛋黃...... 1個 水....... 200cc 麵粉......130公克 卡士達粉...... 10公克 柚子粉...... 少許 柴魚高湯...... 200cc 味醂...... 30cc 清酒...... 30cc 醬油.......50cc

步驟

1. 軟殼蟹洗凈，擦乾後去鰓；所有麵糊材料調勻；所有調味料調勻即為醬汁。 2. 將作法1的軟殼蟹先沾上太白粉，再於外表均勻沾上作法1調勻的麵糊後，放入油溫約175℃的油鍋中炸約3分半鐘即撈起瀝干油脂，剁塊。 3. 將白飯盛入大碗中，先平鋪一層海苔絲，再放上作法2的軟殼蟹塊，最後淋上作法1調勻的醬汁及炸過的洋蔥片即可。