韭菜: 一把， 雞蛋: 三個， 精鹽: 一勺， 耗油: 兩勺
1韭菜洗凈，切成兩厘米小段
2雞蛋打碎均勻，鍋里放少許油，七分倒入蛋液，用筷子攪碎，出鍋
3鍋里加入少許油， 蔥花爆鍋，放入韭菜炒軟，加入剛剛煎好的雞蛋，精鹽，耗油翻炒出鍋。
煎雞蛋時用筷子攪這樣煎出的雞蛋會很嫩