塔花菜: 250克， 大蒜: 3-4瓣， 鹽、糖、生抽、醋: 各少許， 花生油、花椒: 適量
1準備塔花菜一個，這一盤用了一半，約250克。
2把塔花菜分成小瓣，沖洗乾淨。
3用清水浸泡10分鐘。
4鍋中水燒開後，將塔花菜下水焯一下，焯水後撈出瀝干水分。
5加入少許鹽、糖、生抽、醋拌均，稍微腌制幾分鐘後，碼盤。
6大蒜拍扁切碎碼放到菜的上邊。
7鍋中倒入適量花生油，加入適量花椒炸香後撈出花椒，把熱的花椒油淋在蒜末上。
8一盤爽口的涼拌塔花菜就完成了。
塔花菜要選擇翠綠的很嫩的，焯水時間不要過長，放入開水中1分鐘左右就可以撈出了。時間長了口感就不好了。 焯水時，在水中加入少許鹽，能使菜的顏色保持翠綠。