簡易爆炒基圍蝦

原料

基圍蝦: 1斤, 蒜: 適量, 花椒: 適量, 干辣椒: 一大把, 鹽: 一勺半, 味精: 一勺

步驟

1食材準備。 1. 基圍蝦去頭,去腸,洗凈; 2. 蒜切3瓣; 3. 花椒備好。

2剪干辣椒。 取一大把干辣椒,用刀或者小剪刀剪成一小節一小節,裝滿約半碗。 注意:裝辣椒的碗一定要干,無水。

3備油,稍多一些,大火至高溫。

4依次放入蒜瓣,花椒以及剪斷的干辣椒,炸至干辣椒顏色變深時,準備爆炒蝦。

5鐺鐺鐺鐺!??? 蝦由黑白色瞬間變紅,並持續翻炒,需要炒久一些,約3分鐘,準備起鍋! 對√就是辣麼快!

6Vale? 加鹽一勺半、味精一勺,起鍋!

7???成品圖咯! 希望你們做的版本能讓你們欲罷不能!

小技巧

本道菜需要高油溫時才放入蝦爆炒,並不斷翻炒,炒久一些,是翻炒青菜時間的兩倍以上,這樣會使基圍蝦外殼酥脆肉質鮮嫩,加上充足的鹽分和干辣椒的辣味,吃三碗白米飯沒有問題? 我是給Cicen做飯吃的威廉哥,吃地道家常菜看我?,沒得問題


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