香椿: 150克， 雞蛋: 1個， 油: 適量（多一些）， 鹽: 適量
1香椿洗凈，並焯水（焯去香椿本身含有的亞硝酸鹽）
2焯完水的香椿剁碎，和雞蛋，適量鹽一起打勻，
3鍋里多放一些油，下鍋炒一會兒，用鍋鏟把雞蛋壓的稍微碎一些，出鍋。
香椿一定要焯水哦！ 這道菜鮮嫩好吃的秘訣在於油一定要多放些，這樣不容易焦，口感會更嫩。