原料

水: 1L， 昆布: 10g， 柴魚片: 20g

步驟

1把水和昆布放進鍋子裡開火，在水即將沸騰之前取出昆布。 *因為水滾後昆布中的粘液成分會開始溶解，導致風味變差。

2加入柴魚片再次煮沸，並於30秒後關火。

3倒進放了紙巾的濕水盆以濾出高湯。 *為了避免產生渾濁與苦味，請勿擠壓柴魚片。