羊腿: 1000g， paprika: 三湯匙， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 孜然籽: 一湯匙， 胡蘿蔔: 兩根， 洋蔥: 一個
1羊肉洗凈擦乾水分， 放橄欖油，paprica，鹽，黑胡椒粉，迷迭香，孜然仔，拌勻. 靜置腌20-40分鐘。也可以放點桂皮八角辣椒之類，但不是關鍵。
2鑄鐵鍋熱少許油，羊肉下鍋煎至兩面金黃出香味後把肉拿出來。只一步是西餐里常見的caramelize焦糖化，這樣肉會比較香和入味。
3上一步的鍋，肉拿出後不用關火，下洋蔥，翻炒至焦糖化，再下胡蘿蔔稍微炒一下，放羊肉入鍋放在蔬菜上。加紅酒或黃酒，大概300毫升左右。 再加高湯或清水至湮沒肉。關火。
4接上一步，整個鍋不加蓋移至預熱到160度的烤箱裡。保持這個溫度，烤三個小時就好了。出鍋的肉基本上入口即化。出鍋裝盤。可以用薄荷葉，芹菜葉，香菜葉之類garnish