【Gennaro Contaldo】田園義大利面 Garden pasta

原料

橄欖油: , 刺山柑 caper: , 洋蔥: , 辣椒: , 西葫蘆 courgette: , 高湯: , 小蕃茄: , 茄子: , 羅勒 basil: , 帕瑪森芝士: , 白葡萄酒:

步驟

1鍋中加入橄欖油。

2加入刺山柑(caper)、洋蔥,稍微翻炒之後加入切好的辣椒。 隨後加入切成小條的西葫蘆(courgette),繼續翻炒。

3加入一點點白葡萄酒增加香氣。

4同時,在沸水中加鹽,放入義大利麵。 (這裡用的是新鮮的義大利麵,只需要煮1到2分鐘。如果用的是普通的袋裝意麵,在一開始時就煮。)

5在平底鍋中加入切好的番茄。 番茄要最後放,原因是不讓白葡萄酒的味道蓋過番茄。

6用手撕碎新鮮羅勒,擠出羅勒中的精油,加入鍋中。

7加入兩大勺高湯,加適當的鹽和黑胡椒調味。 再煮大約兩分鐘,時間不要太久。 (如果沒有高湯,用煮麵的水也可以。)

8將煮好的義大利麵帶上一點煮麵水放入鍋中,翻炒烹製,讓義大利麵吸收醬汁。

9加入油炸過的茄子。

10適當加入一點高湯和橄欖油。

11盛盤。

12灑上帕瑪森芝士,放上一朵新鮮羅勒。


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