原料

蔓越莓干: 75克， 橙汁: 適量， 無鹽黃油（冷的、切塊）: 75克， 低筋麵粉（代替自發粉）: 250克， 泡打粉（代替自發粉）: 3克， 泡打粉: 1茶匙TSP（平勺子邊緣）， 白糖: 1茶匙TSP（滿滿一勺）， 鹽: 適量， 雞蛋: 一個（約50-60克）， 牛奶: 2湯勺TBSP（額外刷表面）

步驟

1小碗內加入蔓越莓干，倒入橙汁，分量剛好蓋住蔓越莓干就可以了，最理想是提前浸泡一兩個小時。

2預熱烤箱至200攝氏度。

3大碗內放入黃油（切塊）、麵粉、泡打粉、糖、鹽，用手拌勻並搓成碎。然後中間挖個洞，加入雞蛋和牛奶，用刮刀拌勻。

4瀝干蔓越莓干，倒入麵糰內，拌勻。如果麵糰太干，可以適量加點牛奶。我這次沒有加，濕度夠。不要過分拌勻。

5在麵糰表面撒一點麵粉，然後用保鮮膜蓋住碗，放冰箱冷藏15分鐘。

6操作台撒點麵粉，用擀麵杖把麵糰壓平，厚度大概2-3厘米。然後按自己喜好，用刮板或刀切成三角形（做三角形比較省事），或用圓形模具切成圓形。接著將切好的麵糰反過來放在已經鋪好烘焙紙的烤盤上。如果第一次完成後有麵糰剩下，將麵糰再次揉圓，重複以上步驟。最後在麵糰表面掃上牛奶或融化的黃油。

7200攝氏度，烤12-15分鐘，或至表面成金黃色。出爐後放涼，然後搭配果醬或clotted cream享用，再來一杯伯爵茶就更完美了！

小技巧

1）這個配方做出來的司康不會很甜，甚至有點淡，因為司康搭配果醬和clotted cream更好吃。但如果你喜歡甜的，可以再加點糖。 2）除了用蔓越莓干，還可以用葡萄乾、藍莓干、杏乾等等，但最好提前用橙汁浸泡一兩個小時。 3）拌勻麵糰的時候，拌勻次數越少越好，這樣司康會更酥鬆。