原料

全麥粉: 250g， 開水: 120g， 冷水: 30g， 小蔥末: 大量， 鹽: ， 橄欖油: 少許

步驟

1先把開水與全麥粉攪拌，拌出絮狀，再加餘下冷水，揉成麵糰，可以分成6個劑子。

2 把面揉到不粘手，光滑就可以了，分成6個劑子，備用。第一個劑子按平，擀成很薄的麵皮，幾乎是透明的，你一拽就破那種。

3先倒上橄欖油，抹勻，油的用量就是可以把麵皮塗勻就好，再灑上鹽粒，用量1-2g，建議用矽膠刷，沒有可以用手也是可以，再灑上蔥末。 這個小蔥末太大，要切細，不然容易戳破餅，煎餅時還容易糊。

4從邊上捲起來。

5卷好後，再按平。

6再擀成餅狀。捲起來的目的是，煎的時候會分層，增加脆感。

7就可以下鍋煎了，喜歡吃脆點的，煎鍋里的油可以放多點，兩邊煎黃就可以起鍋。