牛腱子: 500克， 香料: 見圖二， 方糖: 適量-基本6大勺， 生薑: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量
1好的牛肉是健康食品的保證，解凍，清洗牛肉！
2準備香料，香葉，花椒，八角，茴香，桂皮，還有橙皮，一般我用新鮮的橙子皮，有一股香味！還有一些蔥白！
3把香料放砂鍋里煮，接下來就不用管了！等一會大火煮開後轉小火就可以了！
4牛肉清洗後晾乾，準備姜！
5冷水不蓋蓋，煮沸！水沫牛肉！
6沸騰後，把泡沫撩起，再煮5分鐘！
7放入冷水，冷卻後清洗！
8清洗後瀝干！
9先熱鍋冷油，加入3大勺方糖炒焦糖！中小火！
10炒方糖時加入3大勺方糖！
11冰糖溶化後，鍋中小氣泡，加入牛肉！
12加生薑片，料酒或白酒！
13加2勺生抽
14牛肉上色完成，就大火收汁，不要浪費汁水！
15收汁完成，就放入砂鍋，大火煮沸，轉小火！30分鐘，放鹽，砂鍋30分鐘基本筷子可以戳進牛肉了，就可以了！
16完工後，牛肉浸泡一晚上，然後需要晾乾一上午！
17不太吃勁的人，就把去掉，切片就行了！
蘸料--辣油，麻油，生抽，糖，鹽一丟丟，一勺豆豉醬，芝麻，完美！