原料

叉燒醬(腌制用) 海天或李錦記: 40克， 前腿肉去皮後的重量(三肥七瘦): 545克， 料酒: 7.5克， 蔥白: 58克， 姜: 38克， 蒜: 6瓣， 轉化糖漿: 25克， 叉燒汁(最後表面塗抹用): 18克

步驟

1肉去皮洗凈用廚房紙吸干水份備用(沒有廚房紙就自然風乾)

2蔥白 姜切碎

3切碎

4把肉 料酒 蔥姜蒜 叉燒汁40克 轉化糖漿(蜂蜜也行)放入大一點的盆里拌勻

5拌勻後放入密封容器里(我是放一個大小剛好裝的下肉的小盆里，反覆包了幾層保鮮膜)放入冰箱冷藏20小時以上，我的冷藏了26小時

6準備好塗抹的叉燒汁

7此時烤箱預熱200度，把蔥姜蒜取出，把肉放鋪入錫紙的烤盤上，重新刷一層叉燒汁

8200度烤15分鐘後取出翻面，再塗抹一層叉燒汁繼續烤15分鐘～20分鐘(看肉的大小，我這次切的肉大小不一，小的繼續烤了15分鐘後就熟了，大的又接著烤了5分鐘，時間差不多的時候可以拿出來切一小塊看看)

9額?糾結了一下還是上了這張圖，烤出來的肉有個別地方有點焦，特別是肥肉的地方。切掉就可以了，哈哈?，這裡要說一下，剛剛烤出來的肉油特別多，用廚房紙吸油，然後左手戴一次性手套按住肉開始切片。

10切好完成，是不是還可以啊！呵呵，嘗了一下 不是特別甜。喜歡再甜一點的朋友可以再烤的過程中再塗一層蜂蜜。

小技巧

為什麼我用轉化糖漿，因為中秋做月餅時余了好多糖漿，家裡又沒有蜂蜜，不想去買。