鴨腿: 2隻， 八角: 1個， 蔥: 3段蔥白， 姜: 3片， 生抽: 適量（多一些）， 老抽: 適量（少一些）， 料酒或高度白酒: 適量， 醬豆腐: 一塊半～兩塊， 醬豆腐湯: 適量
1鴨腿洗凈，泡一會泡出血水，用料酒或者高度白酒塗抹按摩，這部為了給鴨腿去腥
2倒入除半塊醬豆腐和醬豆腐湯之外的所有調料，均勻塗抹到鴨腿上，把鴨腿帶調料一同放入保鮮袋，系好放入冰箱腌制一宿，最少三四個小時
3把鴨腿拿出來平底鍋煎，不用加油，鴨皮一面衝下，很快就會出很多鴨油，直到兩面金黃色，鴨油不要到一會炒菜用
4把鴨腿和所有調料（剛剛腌制用的全部+剩下的半塊醬豆腐和醬豆腐湯）一同放入高壓鍋，鴨肉或者雞肉檔，我看了下十五分鐘就好啦，不是電腦的高壓鍋定時十五～二十分鐘即可
5準備洋蔥切小丁，豇豆切小丁，放到鴨油里煸，稍微撒一點點鹽，這部一定不要省略！！特別特別特別的香?可以再焯一些西蘭花胡蘿蔔。?米飯喜歡吃什麼就準備什麼，我這裡是紫米燕麥糙米飯，簡單的大米飯也很香哦。葷素搭配簡單易完成的鴨腿飯完成了✅