榛子葡萄乾黃油曲奇餅乾

原料

高筋麵粉: 140g, 黃油: 100g, 糖粉: 45g, 雞蛋: 一隻, 大榛子: 15粒左右, 葡萄乾: 35g

步驟

1烤箱190度,把榛子去殼烤5分鐘,烤好後用廚房紙包裏趁熱搓皮,儘量把榛子皮去掉

2去皮後的榛子切碎備用

3軟化黃油100g切小塊,用電動打蛋器充分打發,打發後加入糖粉,分三次加入蛋液,繼續打直到乳霜狀,整個過程三分鐘左右

4加入麵粉用刮鏟拌均勻,直到麵粉與黃油全部混合

5在麵糰中加入榛子碎和葡萄乾

6直到榛子碎和葡萄乾均勻分布在麵糰裡面

7用手捏起一個個小麵糰,在烤盤中壓扁,每個麵糰壓成差不多厚度

8烤箱200度預熱,預熱後調整到190度,放入烤盤,大約烤十分鐘左右,最後一兩分鐘透過烤箱透明玻璃觀察上色情況

9出爐的餅乾可用吸油紙墊底吸油吸濕,晾涼即可享受美味

小技巧

1、要想有酥脆口感加入麵粉步驟加入麵粉上下拌動,不可用電動打蛋機攪拌麵糰 2、榛子剝皮趁熱剝,涼了不好剝 3、餅乾麵糰厚度大小儘量保持一致


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