
原料
雞: 半隻, 鮑魚: 6隻, 香菜: 3棵, 獨頭蒜: 5個, 油、鹽、生抽、香油、料酒、老抽: 適量
步驟
1雞剁小塊,洗乾淨,水分晾乾。加入料酒、鹽、生抽、薑絲,腌15分鐘。
2處理鮑魚,鮑魚肉切花刀,據說鮑魚殼是好東西我也留著

3熱鍋,倒入油,姜蒜、香菜頭爆一下,待香味出來,放入雞塊適當翻炒,然後注入水,水量大概沒過雞塊的80%,放入鮑魚肉,鮑魚殼(老婆喜歡吃燜爛的蒜,我另加了幾顆),蓋上蓋子,水燒開後,轉中火燜15分鐘。(不知道其他鍋水乾得快還是慢,注意看火)
4開鍋,嘗味道,如果淡了,加少量生抽,再用老抽上色,勾芡收汁。擺上香菜葉就可以出菜啦
