水鴨: 1隻， 去殼板栗: 8兩， 馬蹄: 8個， 胡蘿蔔: 1根， 陳皮: 1個， 薑片（煲湯、炒各放3片）: 6片， 鹽: 適量， 油、酒、醋、糖、醬油（炒的時候放）: 適量， 蒜: 1瓣
1水鴨買回來掏出內藏，沖洗乾淨，斬件
2冷水下鍋，去除浮沫，撈起待用
3板栗我買的是剝了殼的，直接放到開水裡煮一下，用個鏟子在板栗上面來回搓，皮好快就會自動掉出來，掉不出來的帶膠手套趁熱剝掉
4胡蘿蔔和馬蹄也削好皮，切塊，陳皮溫水泡開，用刀把裡頭的白囊刮掉，姜切塊
5鍋里放半鍋的水，大火燒開，把全部材料放進去，再次等水燒開後改中小火，大約煲70分鐘後把水鴨全部撈出來，然後放鹽調味，關火
6把鍋燒熱，放1小勺油，把蒜、姜爆香，倒水鴨下去爆炒一下，下料酒、糖、醋、醬油、鹽調味，再放一丟丟的澱粉勾個茨下去，喜歡吃香菜、蔥花的撒點，就可以上鍋裝盤子