五花肉: 250g， 黃紅彩椒: 各一半， 番茄醬: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 白醋: 適量， 玉米澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 水: 適量， 油: 250g
1五花肉切成骰子塊，用鹽和雞蛋黃腌制10分鐘；彩椒切成菱形塊。
2用番茄醬，白糖，白醋，水，澱粉調成欠汁備用。
3凈鍋燒熱放入250g左右的油，把腌制好的肉放入大量的干澱粉，讓肉沒有濕潤感，油鍋把調好的肉按個放入，肉全部放到鍋里定型後再用鍋鏟翻動，直到炸熟出鍋（只炸一遍）。
4鍋里放少量油炒彩椒，調中小火再把調好的醬汁倒入鍋里翻炒均勻，倒入炸好的肉快速翻炒均勻出鍋。
1、今天肉少只用了一個雞蛋黃和半個雞蛋清，可以根據肉的用量來衡量雞蛋黃的用量，儘量用雞蛋黃。2、調醬汁時可以嘗下酸甜度，以免失敗。