原料

大棒骨: 2根， 清水: 適量， 蔥: 3段， 姜: 4片， 大料: 2個， 花椒: 20粒左右， 干辣椒: 2根， 桂皮: 半根， 老抽: 1大匙， 黃豆大醬: 1大匙， 冰糖: 10個， 鹽: 適量

步驟

1豬棒骨洗凈放入涼水中泡2個小時去血水。然後鍋內放棒骨及涼水，煮開後再煮3分鐘，撇去水上的血沫後撈出。

2將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右

3把除黃豆醬以外的調料放進鍋里。蓋上蓋子中小火燜煮1小時

4一小時後放入一大匙黃豆大醬後再燜煮半小時到四十分鐘

5最後嘗嘗味道如果需要的話可以再調入適量的鹽，再燜煮20分鐘左右就可以享用了

小技巧

我買的是豬前腿的棒骨，讓賣肉的每個剁成3塊，這樣吃骨髓更方便一些。 棒骨煮好後不著急吃可以關火後繼續燜在鍋里，味道會更棒。