原料

薏仁35公克，四季豆20公克，紅蘿蔔20公克，青江菜2顆，香菇2朵，青蔥1根，鹽1小匙，橄欖油1小匙

步驟

1. 薏仁洗凈，以清水浸泡約4小時後瀝干，注入高於薏仁約1公分的水量，放入電鍋中煮熟；青蔥洗凈切末備用。 2. 將四季豆、紅蘿蔔、青江菜、香菇洗凈並切丁，以加了1/2小匙鹽的沸水汆燙後，隨即撈起沖冷水後瀝干備用。 3. 取不沾鍋倒入1小匙橄欖油燒熱，蔥末爆香，加入作法2的材料及薏仁飯拌炒均勻，添加剩下的1/2小匙的鹽調味一下即可。