可樂雞翅飯

原料

雞翅: , 可樂: , 姜: , 蔥頭: , 鮮紅辣椒: , 八角: , 鹽: , 味精: , 醬油:

步驟

1雞翅買回來洗乾淨,中間劃一刀

2鍋里水煮沸,放入少許鹽,放入雞翅焯至表皮變色即可。洗凈雞翅表面的浮沫後,瀝干。

3準備好的配料切絲

4鍋中油燒熱,放入八角,花椒,香葉,出香,在放入蔥節和薑片爆香。

5雞翅倒入鍋中,翻炒片刻後

6倒入可樂;調入醬油,蓋上蓋子改成中小火,燜半小時

7打開蓋子,調入鹽,味精,改成大火,不斷翻炒,直至湯汁粘稠即可。

小技巧

購買時最好選擇發黃髮乾的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火鹼水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更乾淨,而且不容易變質。


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