原料

豬裡脊（羊裡脊牛裡脊也行）: 一斤吧， 青椒: 兩三個， 木耳: 適量，配菜不用太多， 雞蛋: 一兩隻， 水澱粉: 一碗， 干澱粉: 適量（大概三四勺，看勺）， 干紅辣椒: 兩三個， 鮮紅辣椒: 兩三個， 姜蒜: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量， 花椒粉: 一點兒， 料酒: 適量， 蔥: 適量

步驟

1裡脊切塊或切條，都不要太大，切塊大概比骰子大一點，切條最多也就漢堡王的薯條那麼粗。

2切好的裡脊肉加雞蛋花椒粉料酒干澱粉攪拌腌十五分鐘

3燒油炸裡脊。燒油不要用大火，容易糊，把筷子放到油里開始冒泡泡就可以放肉了。

4一塊一塊分開放，炸到定型撈出。撈出的裡脊可以用一個大漏勺一起放進油鍋里再復炸，裡脊會更酥脆，復炸至金黃。復炸時的油溫要比第一次炸時高。

5裡脊撈出備用。準備配菜，青椒切片，木耳切一下，姜蒜切末，蔥切片。水澱粉里加醋和生抽。

6熱鍋冷油爆香蔥姜蒜，加入青椒木耳翻炒，快熟時倒入調配好的水澱粉。

7鍋里的酸辣汁倒在炸好的裡脊上，做好了。 澆上之後燜一下更好吃。直接把裡脊到鍋里一起煮一下也行，看你喜歡怎麼樣。 OK了，就我自己所以沒有過程圖，只有成品圖。

小技巧

忘了，放完澱粉嘗鹹淡，也要放鹽。 也翻了幾個菜譜，說要用蠶豆澱粉，我沒有蠶豆澱粉就用的普通澱粉，有沒有懂得朋友告訴我兩者有什麼不用，謝謝。