魚頭: ， 鮮紅辣椒: ， 泡椒: ， 小料: 蔥姜蒜， 調料: 鹽糖味精，胡椒粉，黃酒，白酒，白醋
1魚頭先蔥姜，黃酒，胡椒粉，鹽糖味精腌漬入味
2鮮紅椒剁成沫，姜蒜切沫，泡椒切沫，用鹽糖味精，白醋，白酒腌漬入味
3炸香的蔥放在底部，腌好的頭蓋在上面，將腌好入味的剁椒拌入少許色拉油蓋在魚頭上，上鍋蒸半小時左右
4取出，撒上蒜末，澆上熱油炸香即可
色澤紅潤，軟嫩鮮香