家常炸醬麵

原料

五花肉 (去皮,切丁): 300 克, 香菇(泡發,切丁): 6-8朵, 一根蔥 薑末: 1 小勺, 蒜末: 1 小勺, 新鮮小黃瓜 切絲: 1/4 根, 胡蘿蔔 切絲: 1/2 根, 干黃醬 (我用了Miso): 1 大勺, 甜麵醬: 1 大勺, 糖: 1 小勺

步驟

1把所有材料準備好。

2鍋里下一小勺的油,把肉丁煸炒至變色,油開始溢出時

3加入蔥蒜薑末,炒香。加入香菇丁,炒香。

4把干黃醬/Miso和甜麵醬加水調勻,倒入鍋里炒至醬香味溢出,加入糖調味。

5加兩杯水沒過肉丁,大火煮滾然後小火熬煮大約45分鐘,間中攪拌幾次,防止粘鍋.熬至醬汁濃稠即可。

6熬制好的炸醬特別香!

7熬肉時把黃瓜和胡蘿蔔切絲,炸醬麵的黃瓜絲一定要用切的,擦絲器擦出來的黃瓜口感沒有切出來的清爽脆口。 把新鮮麵條煮熟,擺到碗里,加上菜碼和炸醬,拌勻,開吃!

小技巧

註:也可以用其他的蔬菜如大豆芽,豆芽,蔥絲,毛豆等等做菜碼。 歡迎到我的博客玩 --


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