五花肉 （去皮，切丁）: 300 克， 香菇（泡發，切丁）: 6-8朵， 一根蔥 薑末: 1 小勺， 蒜末: 1 小勺， 新鮮小黃瓜 切絲: 1/4 根， 胡蘿蔔 切絲: 1/2 根， 干黃醬 （我用了Miso）: 1 大勺， 甜麵醬: 1 大勺， 糖: 1 小勺
1把所有材料準備好。
2鍋里下一小勺的油，把肉丁煸炒至變色，油開始溢出時
3加入蔥蒜薑末，炒香。加入香菇丁，炒香。
4把干黃醬/Miso和甜麵醬加水調勻，倒入鍋里炒至醬香味溢出，加入糖調味。
5加兩杯水沒過肉丁，大火煮滾然後小火熬煮大約45分鐘，間中攪拌幾次，防止粘鍋.熬至醬汁濃稠即可。
6熬制好的炸醬特別香！
7熬肉時把黃瓜和胡蘿蔔切絲，炸醬麵的黃瓜絲一定要用切的，擦絲器擦出來的黃瓜口感沒有切出來的清爽脆口。 把新鮮麵條煮熟，擺到碗里，加上菜碼和炸醬，拌勻，開吃！
註：也可以用其他的蔬菜如大豆芽，豆芽，蔥絲，毛豆等等做菜碼。 歡迎到我的博客玩 --