餅皮: ， 轉化糖漿: 326克， 花生油: 70克， 梘水: 10克， 中筋麵粉: 460克， 椰蓉蔓越莓餡: ， 黃油: 280克， 牛奶: 160克， 白糖: 280克， 全蛋液: 240克， 椰蓉: 520克， 熟粉: 160克， 蔓越莓: 200克， 蛋黃（刷餅皮用）: 1個
1糖漿倒入盆中，加入花生油，梘水，用蛋抽攪拌均勻，再篩入麵粉，捏成團，放入食品袋中醒著
2黃油融化，加入白糖，牛奶，攪拌均勻，涼了以後加入全蛋液，再拌入椰蓉，加入熟粉拌勻，最後加入蔓越莓拌勻
3把椰蓉蔓越莓餡分成70克一個，分好備用
4把餅皮分成30克一個，放到食品袋中備用
5拿一個餅皮壓扁，放入一個餡兒料，包好，滾圓，放入食品袋放好防干
6烤箱預熱200度，月餅坯在熟粉里滾一下，拍掉多餘的粉，用模具壓一下，輕推出來，放到烤盤上
7入預熱好的烤箱之前，先薄薄的噴一層水
8蛋黃加幾滴清水攪勻，月餅坯烤8分鐘取出來，用羊毛刷薄薄的刷一層蛋黃水，越薄越好，千萬別刷多了，花紋會糊掉，再放入烤箱中，烤12分鐘～15分鐘，上色滿意蓋錫紙，免得顏色過深
9月餅烤好取出，先不要動，涼了放到晾架上晾透
10月餅打包裝回油
11回油後的月餅會很油潤漂亮