原料

榆錢: 適量， 雞蛋: 2個， 麵粉: 150克， 水: 適量， 鹽: 少許， 五香粉: 少許

步驟

1榆錢去掉根部，用水多清洗幾遍，用適量鹽水浸泡十分鐘，泡好控水。

2150克麵粉兩個雞蛋，雞蛋加水大約260克左右，加入鹽少許和五香粉。攪拌好無麵粉顆粒，加入控干水分的榆錢。

3在攪拌好的麵糊里加入少許玉米油攪拌均勻，靜置一會兒。

4鍋內少許油，用矽膠刷刷均勻，將稀麵糊攤成餅狀。

5兩面煎熟切開，可以調製蒜泥香醋醬油辣椒油混合的蘸汁。

小技巧

榆錢用淡鹽水浸泡可以去除有害殘留。麵糊稀攤出的煎餅就會薄一些，稠麵糊自然就容易厚。