原料

帶骨雞胸肉: 2個， 蔥段: 3根， 姜: 5片， 大蒜: 3瓣， 醬油: 2大匙， 米酒: 2大匙， 五香粉: 少許， 白糖: 適量， 地瓜粉: 150G， 麵粉: 50G， 椒鹽粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 鹽: 少許， 九層塔: （可不用）

步驟

1雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調料（醬油2大匙，米酒2大匙，五香粉少許，白糖適量）將雞肉拌勻腌制，隔夜最佳

2將所有炸粉類材料（地瓜粉150G，麵粉50G，椒鹽粉適量，辣椒粉適量，少許鹽）混合，將雞肉裹上一層炸粉

3鍋內倒入適量油，油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起，稍涼後入油復炸一次即可

4將九層塔洗凈後瀝干水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻

小技巧

1,用帶骨頭的雞胸肉最佳，塊不要切太大，可以把骨頭都炸得酥脆。 2，辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最後炸好後撒在雞塊上也可。 3，根據個人口味調節鹹淡。