橙子蜜餞巧克力

原料

橙子: 3個(450克), 冰糖: 150克, 清水: 350克, 黑巧克力: 一塊(180克)

步驟

1我用的是當季的Navel家的橙子,本身比較甜,如果親們用的橙子偏酸可以多加一點冰糖。

2橙子外皮洗乾淨以後,先切掉頭部和尾部,差不多能看到一點點裡面的果肉就可以啦。然後切片,大約每片是6-7毫米左右的厚度。(如果水果刀感覺切不平的話可以換成陶瓷刀,但是要小心手哦!特別是每個橙子的最後幾片!)

3把切好的橙子片、冰糖和水都倒進鍋里,大火煮到冰糖熔化後,換中小火慢慢熬煮1個小時左右收糖汁。(此時可以依據烤箱,開始提前預熱到100度) 煮橙子片期間會有泡沫出現,一定要撇掉或者撩掉沫沫,不然會影響後期收汁的美觀度。收糖汁時要注意火候,糖汁差不多有些粘稠的時候用夾子輕輕地翻面橙子片。

4收完糖汁的橙子片已經很漂亮了~接下來要把收了糖汁的橙子片用夾子一片一片的平鋪到烘焙紙上,烤箱已經預熱好100度的話就可以把橙子片放入烤箱啦。上下火加熱風100度,差不多1個小時就可以出爐啦。

5出爐的橙子片如果還有點濕可以放在烤盤上用餘熱再烘乾一下,如果濕度剛剛好就要立馬從烤盤裡拿出來哦。 這是烤完的橙子片,有沒有秋天日落的太陽的感覺呢~暖暖噠~

6烤好的橙子片對半切,放到一邊備用。 接下來準備巧克力蘸醬:先隔水熱一下四分之一的巧克力,等到完全融化後從加熱器皿上移開,加入另外四分之一巧克力拌勻。 (喜歡多一點巧克力的親,可以在第一次熔化的巧克力用完後,再準備第二次的巧克力蘸醬。)

7用夾子把對半切的橙子片一半沾入巧克力醬中,然後慢慢拿起平放在鐵架上晾乾(記得漂亮的那一面朝上哦)!

8因為我這邊天氣比較冷,所以巧克力很快的就結在橘子片上啦!嘗了一口就是這個味道,黑巧克力的微苦配上橙子片的甜微微透著一點酸,回味是橙的香味,贊到不行!

小技巧

如果小火收汁時候發現橙子片不夠甜,可以另外煮一點糖漿刷在橙子片上,在進烤箱前增加一定甜度。 巧克力蘸醬切記一小部分隔水加熱,大部分留下均勻的搬入已經加熱的巧克力中,這樣成品才能容易結在橙子片上。


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